Rezepte

Luftig zarter Schoggigruss zum Muttertag oder jedem anderen Tag..

25. April 2017

Hand aufs Herz: Wer liebt Schokolade nicht?
Egal in welcher Ausführung: weisse-, Milch, Nuss- oder dunkle Schokolade, es gibt für jeden die Richtige.
Ich persönlich habe früher weisse geliebt, aber vor einigen Jahren die ganz dunkle Schokolade ( 85% und dunkler) für mich entdeckt. Köstlich! So richtig schön vollmundig im Geschmack und herrlich zartschmelzend..ein Träumchen ! Diese hier ist mein absoluter Favorit. Durch den hohen Kakaogehalt ist sie nicht nur arm an ungesundem Kristallzucker, sondern auch verhältnismässig reich an Protein (für eine Schokolade).

Und da ich nicht nur Fan von gesunden Alternativen bin, sondern auch immer mehr die vegane Küche lieben lerne, habe ich heute dieses Rezept für veganes Schoggimousse für euch. Es ist super einfach und erfordert wenige Zutaten. Eine Zutat, Aquafaba, habe ich selbst erst kürzlich entdeckt und probiere seitdem viele neue Rezepte damit aus. Ich hätte nie gedacht, für was man den „Kichererbsenabguss“ (welchen ich früher immer weggeschüttet habe) alles benutzen kann!

Zutaten für 4 Dessertgläser:

150 g dunkle Schokolade ( ca. 70%, wer es herber mag auch gerne dunkler)
Aquafaba Flüssigkeit einer Dose Kichererbsen
1 Vanilleschote (Mark auskratzen)
1 Prise Zimt
1 Prise Zitronenschalen Abrieb
1 Päckchen Sahnefest
Beeren als Topping

Zubereitung

1. Aquafaba aus dem Kühlschrank entnehmen und in einer Schüssel mit dem Rührgerät steif schlagen ( wenn das Aquafaba kühl ist lässt es sich einfacher aufschlagen). Dabei langsam das Päckchen Sahnefest einrieseln lassen.Weiterschlagen bis sich feste Spitzen bilden.
2. In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und danach gut abkühlen lasen
3. Wenn die Schokolade abgekühlt ist (das is essentiell da ansonsten der Aquafaba Schnee wieder zusammenfällt!) langsam unter den Aquafabaschnee streichen und gleichzeitig Zimt, Zitronenabrieb und Vanillemark gut unterheben.
4. Nun nur noch in Dessertgläser füllen und einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren nun noch mit Beeren oder anderen Toppings verfeinern (Ich finde Halbgefrorene Beeren passen super!).