Hach, die thailändische Küche – Ich liebe sie einfach.Sie zählt mit der japanischen und vietnamesischen definitiv zu meinen absoluten Favoriten.Ich könnte schon mit Sushi in den Tag starten und mit einem Thai Curry am Mittag weitermachen.
Leichte Sossen, gut bekömmlicher Reis, wenig Milchprodukte, überschaubare Zutaten und dennoch unglaublich geschmackvoll durch frische Kräuter wie z.B. Koriander oder Thai-Basilikum! Für mich persönlich die perfekte Kombi!
Daher möchte ich heute eines meiner „Go-to“-Rezepte vorstellen: Einen super leckere, gesunden und leichten Thai Brokkoli Salat!
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Tofu (natur, wer möchte kann auch Räuchertofu verwenden. Ich finde natur passt aber besser)
400 g Kefen(Ich habe TK genommen)
1 mittelgrosse, reife Mango
500 g Brokkoli (ich habe TK genommen)
2 grosse Karotten
6-8 Nori Blätter
Süss Sauer Sauce (optional)
Sesam
Thai Basilikum
Sriracha Sauce
für die Sauce:
2 EL Ahornsirup
Saft einer Limette
1 EL Teriyaki Sauce
1 EL Sushi Essig
1 EL Soja Sauce
Zubereitung:
1. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und mit etwas Süss Sauer Sauce beträufeln, anschliessend bei Seite stellen
2. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden
3. Kefen und Brokkoli in der Pfanne kurz anbraten (optional mit etwas Sesam Öl, sollen bissfest bleiben)
4. Karotten schälen und anschliessend mit einem Julien Schneider oder einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
5. Nori Blätter ebenfalls in kleine Vierecke teilen
6. In der Zwischenzeit die Sosse Zubereiten. Dazu alle Zutaten einfach vermengen und je nach Belieben abschmecken
7. Thai Basilikum fein hacken und mit dem Brokkoli, den Kefen, den Karotten, der Mango, den Nori Blättern und der Sauce kurz vermengen
8. In einer Schüssel anrichten, darüber den Tofu verteilen, etwas Sriracha Sauce und Sesam darübergeben et voila –
ทานให้อร่อยนะ (Guten Apetit)
No Comments